Defne Yaprağı (1 kg)

Defne Yaprağı, koyu yeşilden haki tona uzanan renginde, sert ve pürüzsüz dokuya sahip bütün kurutulmuş yapraklar halinde sunulur. Kokusu keskin, baharatımsı ve hafif odunsu bir karaktere sahiptir; tadı ise pişirildikçe yemeğe yayılan, hafif buruk bir aroma bırakır.

Mutfakta en çok haşlama et, kemik suyu, çorba ve güveçlerde kullanılır. Yemeğin başında birkaç yaprak eklenip pişme süresi boyunca kaynatılır, servis öncesi çıkarılır. Pilav, mercimek çorbası, nohut yemeği ve sos tariflerinde de bütün yaprak halinde tencereye bırakılır.

• Çorba ve güveçlere pişirmenin başında eklenir
• Et ve tavuk haşlamalarında 1-2 yaprak yeterlidir
• Servis öncesi yapraklar yemekten ayıklanır

Ağzı sıkı kapanan bir kavanozda, ışık görmeyen serin ve kuru bir yerde saklanması önerilir.